萬店連鎖時代,餐飲老板們秉持著這樣一條經(jīng)營哲學(xué)——小門店、大連鎖、全供應(yīng)。
小門店是指門店輕量化,縮小占地面積及人員配比,進(jìn)而降低經(jīng)營難度;大連鎖是指餐飲品類需要具備全國普適性,利于整體規(guī)模擴(kuò)張;而其中最為核心的便是全供應(yīng)。隨著直營及加盟門店的全國擴(kuò)張,為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,確保品牌對外的統(tǒng)一調(diào)性,門店所需食材原料、包材等都需要百分百總部配送,而這背后依靠的便是強(qiáng)大的冷鏈物流供應(yīng)鏈體系。
在餐飲行業(yè)內(nèi)卷的當(dāng)下,全國化的冷鏈倉配網(wǎng)絡(luò)和高效穩(wěn)定的履約送達(dá),已成為連鎖餐飲品牌突破規(guī)模瓶頸、錨定戰(zhàn)略目標(biāo)、實(shí)現(xiàn)全國化連鎖發(fā)展的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)。
于19年成立的華鼎冷鏈科技,立足河南,在短短五年時間,已經(jīng)覆蓋全國83%以上區(qū)域物流,服務(wù)終端門店數(shù)量超20萬,成為眾多餐飲品牌全國化擴(kuò)張戰(zhàn)略中的最大底氣。
供應(yīng)鏈強(qiáng)則餐飲強(qiáng),華鼎冷鏈的快速崛起,也讓人們逐漸關(guān)注到這個餐飲行業(yè)背后默默無聞的助手。
全方位倉儲物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)
冷鏈運(yùn)輸網(wǎng)滲透全國縣鄉(xiāng)
在連鎖餐飲生意經(jīng)里,優(yōu)質(zhì)的前端商業(yè)化模式和高效的后端供應(yīng)鏈體系缺一不可。各個品牌在尋求更大的市場增量時,隨著門店數(shù)量增多、門店擴(kuò)張速度加快、產(chǎn)品需求量增大、地域覆蓋面逐漸變廣,對于支撐其穩(wěn)定運(yùn)作的供應(yīng)鏈體系的要求也越發(fā)嚴(yán)格。產(chǎn)品從采購到配送,各個環(huán)節(jié)都需要穩(wěn)定、高質(zhì)量的冷鏈物流服務(wù),以確保食材配送的安全和時效性,減少不必要損耗。
華鼎冷鏈通過全國戰(zhàn)略布局及城鄉(xiāng)冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),設(shè)立22個省級區(qū)域中心倉,搭建2890條干/支線運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò),覆蓋2000+縣城,自有及可調(diào)配車輛數(shù)高達(dá)25000+。在全國構(gòu)建起的運(yùn)輸?shù)鼐W(wǎng),讓華鼎突破冷鏈物流運(yùn)輸瓶頸,實(shí)現(xiàn)工業(yè)品下行和農(nóng)產(chǎn)品上行24-48小時內(nèi)即可送達(dá)。
與一般冷鏈物流不同,華鼎可以滿足常溫、冷藏、冷凍三溫配送需求,在高效數(shù)字化系統(tǒng)賦能下,配送過程中可隨時查看貨品實(shí)時溫度,確保運(yùn)送過程中監(jiān)管無死角。同時,為了盡可能減少貨物運(yùn)輸對門店端經(jīng)營的影響,華鼎全程冷鏈直配到店,縮短搬運(yùn)距離,保證門店的正常營業(yè)時間。
在降低食材損耗,幫助餐企提升利潤率方面,華鼎也有自己的巧思:其一,華鼎的所有倉庫都是貨架庫,產(chǎn)品會在驗(yàn)貨后統(tǒng)一放進(jìn)托盤存儲,避免因堆疊造成的產(chǎn)品損壞;其二,產(chǎn)品出倉配送全部由自己團(tuán)隊(duì)履約,不同的產(chǎn)品有不同的班線配送,每個環(huán)節(jié)均需驗(yàn)貨,發(fā)現(xiàn)人為原因造成的損耗,華鼎會當(dāng)即給客戶賠付。
憑借全國化的冷鏈倉配網(wǎng)絡(luò)布局和極強(qiáng)的下沉市場配送能力,華鼎為連鎖餐飲門店提供了穩(wěn)定且高效的供應(yīng)鏈核心支撐。
數(shù)字化賦能全鏈路連鎖經(jīng)營
訂單履約效率高達(dá)80%以上
中國冷鏈的萬億市場正加速到來,冷鏈物流作為社會發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施與剛性需求,進(jìn)入“快車道”。根據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù),2023年上半年,我國冷鏈物流總額為3.1萬億元,同比增長3.7%;冷鏈物流市場規(guī)模為2688億元,同比增長3.3%。我國冷鏈物流需求總量為2.1億噸,同比增長5.2%,保持穩(wěn)定增長。
隨著消費(fèi)渠道越來越多元,及餐飲連鎖化率的逐漸提高,小批量、多頻次的運(yùn)輸方式已成為冷鏈運(yùn)輸主流。幫助客戶降低成本,解決貨品不足整車發(fā)送難及倉儲物流費(fèi)用高居不下等難題,提供更加高效、優(yōu)質(zhì)的冷鏈倉配綜合服務(wù),成為冷鏈物流供應(yīng)鏈企業(yè)的核心競爭力。
躬身入局者,最明白行業(yè)的擁擠和競爭的火熱,華鼎不斷迎接挑戰(zhàn),向內(nèi)改革升級軟實(shí)力,通過數(shù)字化建設(shè)穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)令鏈物流龍頭企業(yè)的位置。
華鼎搭建的云倉網(wǎng),用數(shù)字化倉儲系統(tǒng)代替了人工,將各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)進(jìn)行無紙化傳輸,打破了數(shù)據(jù)孤島,實(shí)現(xiàn)全國倉儲互聯(lián)互通。
貨品入庫前,會得到一串?dāng)?shù)字編碼,相當(dāng)于給產(chǎn)品做了個身份認(rèn)證,上面包含了貨品名稱、生產(chǎn)日期、包裝規(guī)格、重量等所有信息。華鼎會根據(jù)這些信息,制定貨品的存儲規(guī)劃。出庫時同理,分揀員只需掃一下訂單上的條形碼,就能快速知道這批貨品所有的存儲信息。在數(shù)字化加持下,每個管理細(xì)節(jié)都能做到準(zhǔn)確無誤。
除此之外,華鼎還自主研發(fā)了云SaaS平臺,集合OMS訂單管理系統(tǒng)、WMS倉儲管理系統(tǒng)、BI數(shù)據(jù)分析、ERP質(zhì)量管理系統(tǒng)、TMS運(yùn)輸管理系統(tǒng)、爆火APP等板塊,實(shí)現(xiàn)“員工在線,商品在線,客戶在線,管理在線”,打通生產(chǎn)端到消費(fèi)端的各類數(shù)據(jù),確保庫存流轉(zhuǎn)狀態(tài)可事實(shí)跟進(jìn),實(shí)現(xiàn)交易透明化。通過大數(shù)據(jù)和超級算法,全鏈路賦能連鎖經(jīng)營,幫助餐企提升管理效率和經(jīng)營能力。
擁抱數(shù)字化,通過科技賦能,重塑我國傳統(tǒng)的冷鏈物流,華鼎的發(fā)展戰(zhàn)略全國領(lǐng)先。在有哥發(fā)布的【2023倉儲物流供應(yīng)鏈TOP15企業(yè)】榜單中,華鼎位列第二。
如今,華鼎的訂單履約效率高達(dá)80%以上,越來越多的連鎖餐企選擇與華鼎攜手,實(shí)現(xiàn)從門店標(biāo)準(zhǔn)化到高效率再到總成本領(lǐng)先的競爭勢能升維,不斷推進(jìn)萬店目標(biāo)。
截至目前,華鼎與2500多家連鎖餐飲門店及上下游工廠合作,包括鍋圈食匯、小豬查理、書亦燒仙草、夸父炸串、熊大爺、益禾堂、劉一手重慶火鍋、袁記云餃、馬路邊邊、巴奴毛肚火鍋、炸雞皇后、小小河邊魚等國內(nèi)知名品牌。
成為中國的Sysco
滿足餐飲零售化場景新需求
縱觀整個冷鏈物流行業(yè),華鼎的存在獨(dú)樹一幟。一方面,它從創(chuàng)立時就瞄準(zhǔn)全國市場,快速搭建全國網(wǎng)絡(luò),業(yè)界實(shí)力有目共睹;另一方面,華鼎積極探索餐飲供應(yīng)鏈的數(shù)字化轉(zhuǎn)型,無論是在履約效率、普適性,還是客戶增量等關(guān)鍵點(diǎn)上,其都能滿足餐飲零售化場景需求,傲人的成績使它成為業(yè)內(nèi)當(dāng)之無愧的超級黑馬。
成為中國的Sysco,是華鼎的愿景,而在這之前,華鼎一直聚焦于深挖客戶需求,以全國化倉配網(wǎng)絡(luò)和科技賦能,助力連鎖餐飲品牌提升后端供應(yīng)鏈運(yùn)營效率。
在火鍋、燒烤、茶飲等細(xì)分餐飲賽道,華鼎憑借其專業(yè)的服務(wù)團(tuán)隊(duì),為餐企提供從食材采購、加工、儲存到配送的全流程冷鏈服務(wù)。其嚴(yán)格把控食材的新鮮度和品質(zhì),確保供應(yīng)到門店后廚的餐品安全、健康。
以合作客戶夸父炸串為例,在發(fā)展過程中面臨的最大難點(diǎn)就在于門店集中在三線城市乃至低線城市,解決市場下沉中面臨的配送難題,為加盟商建立堅實(shí)后盾,打破制約品牌橫向擴(kuò)張的的桎梏是關(guān)鍵。華鼎供應(yīng)鏈全國高度協(xié)同化,可依托冷鏈物流下沉網(wǎng)絡(luò),助力其解決餐飲終端門店的物流履約難題,同時借助數(shù)字化系統(tǒng),從供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)賦能夸父炸串,不斷挖掘價值增量。
在談到未來的發(fā)展戰(zhàn)略時,華鼎表示將繼續(xù)用軟硬件保證全國范圍內(nèi)的冷鏈服務(wù)履約能力,賦能連鎖餐企降本增效,早日進(jìn)入萬店時代。
結(jié)語:
國內(nèi)幾萬億的餐飲市場,誕生了諸如蜜雪冰城、老鄉(xiāng)雞、霸王茶姬等超級連鎖品牌。門店分布在全國各地,對于食材的跨區(qū)域配送效率要求極高,這也極大程度上考驗(yàn)著冷鏈物流網(wǎng)絡(luò)和運(yùn)營能力。
餐飲行業(yè)和餐飲供應(yīng)鏈相互成就,需要冷鏈物流供應(yīng)鏈企業(yè)加速進(jìn)行系統(tǒng)化、智能化升級,支撐連鎖餐企在市場競爭中跑贏。
