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煉乳的制作技術(shù)

(一)材料 新鮮牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(飽和的)50mL。 (二)制作 1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加熱,火力愈大愈好。不斷攪拌,避免牛奶結(jié)成薄皮粘在鍋底上而發(fā)生焦臭味。 2、等到牛奶濃縮到1/3

(一)材料
新鮮牛奶2000mL,白糖320g,石灰水(飽和的)50mL。
(二)制作
1、把牛奶放入很薄的鋁鍋中,加石灰水50mL中和奶酸的一部分,然后加熱,火力愈大愈好。不斷攪拌,避免牛奶結(jié)成薄皮粘在鍋底上而發(fā)生焦臭味。
2、等到牛奶濃縮到1/3容量時(shí),加白糖,充分?jǐn)嚭?,并再?0分鐘。
3、趁熱倒入玻璃罐中,將蓋旋緊,并放在沸水中煮10分鐘,消毒。
4、這種簡便煉乳,可以保存很久不變質(zhì)。它的顏色淡黃,但用開水沖消淡后色澤潔白。

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